Apple Pie : Le dessert made in USA

Vous connaissez très certainement la célèbre et typique tarte américaine à base de pommes appelée Apple pie. C’est une recette assez simple qui ressemble à une tourte et que l’on peut déguster avec de la chantilly ou une boule de glace vanille comme dans les films américains.

J’avais trouvé cette recette de l’Apple pie sur plusieurs sites et comme elle est très bonne je la partage à mon tour avec vous. En plus, avec cette recette vous ferez vous-même votre pâte à tarte.

Ingrédients pour la pâte

– 500g de farine (pour ma recette j’ai choisi de la farine complète)

– 250g de beurre doux

– 1 cuillère à café de sel

– 50g de sucre glace

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

– 7 à 9 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance de votre pâte quand vous la pétrirez)

Ingrédients pour la garniture

– 6 à 8 pommes de n’importe quelle variété (si vous hésitez optez pour la Golden car sa chair est sucrée et se marie très bien dans les tartes)

– 100g de sucre roux

– 1 cuillère à soupe de cannelle

– 1 gousse ou un bouchon d’extrait de vanille

– 50g de beurre

– 2  cuillères à soupe de maïzena

– 2 cuillères à soupe de jus de citron 

Préparation de la pâte

Mettez la farine, le sel et le sucre glace dans un récipient, mélangez et formez un puits. Coupez ensuite le beurre préalablement ramolli en morceaux et placez les dans le puits. Mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre ou le jus de citron et l’eau. Continuez à mélanger toujours à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, filmez la et réservez la 1 heure au frais.

Préparation de la garniture

Pelez les pommes et coupez la en morceaux de tailles moyennes. Placez les dans un plat et mélangez les avec le sucre roux, la vanille et la cannelle. Faites ensuite fondre le beurre dans un poêle puis versez y le mélange aux pommes. Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient caramélisés puis ajoutez la maïzena et le citron. Laissez ensuite cuire quelques minutes à feu doux.

Préparation de l’Apple pie

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et laissez la ramollir 5 minutes. Pendant ce temps beurrez et farinez un moule à gâteau. Une fois la pâte ramollie coupez la en deux parts égales. Commencez par étaler la première pâte puis placez la dans le moule beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et versez la garniture aux pommes dessus. Puis, étalez la deuxième pâte et placez la sur la garniture en soudant les bords avec la première pâte. Faites quelques incisions sur le dessus de l’Apple pie et badigeonnez la pâte avec du jaune d’œuf. Terminez en saupoudrant de sucre roux.

Enfournez votre Apple pie dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6) pendant 40 minutes. Vous pourrez la déguster tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une crème chantilly au mascarpone par exemple. Bonne dégustation !

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