Une petite recette italienne pour le week end : La Parmigiana

La parmigiana est un plat d’Italie du sud qu’on peut résumé comme un gratin d’aubergines au parmesan ! En général, on le mange avec des spaghettis. Je vous conseille de la préparer à l’avance car même si elle est très facile elle prend un peu de temps.

Les ingrédients dont vous aurez besoin (je ne donne pas les quantités car cela dépend du nombre de personnes) pour la recette de la parmigiana :

– Aubergines

– De la sauce tomates nature de bonne qualité

– De la mozzarella

– Du parmesan

– De l’ail

-De l’oignon

– Huile d’olive

– Basilic

– Sel, poivre

Préparez d’abord la sauce tomate : Faites rissoler des gousses d’ail et de l’oignon coupés dans un poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate puis le basilic. Assaisonnez avec du sel et poivre. Si vous trouvez votre sauce trop acide, ajoutez un peu de sucre ça l’adoucira.

Préparez les aubergines : Lavez puis coupez les aubergines dans la largeur en fine tranches. Vous pouvez les faire dégorger si besoin en les mettant dans une assiettes saupoudrées de gros sel pendant 1/2 heure ( rincez les et séchez les après). Mais la plupart du temps ce n’est plus nécessaire. Pour la cuisson, je les fais revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.

Montage de la parmigiana : Dans un plat à gratin faire une 1ere couche avec la sauce tomate, une 2è avec les aubergines puis mettre un peu de mozzarella coupée dessus puis saupoudrez de parmesan. Recommencez l’opération jusqu’à ce que votre plat soit plein en finissant par les fromages sur le dessus. Mettre un filet d’huile d’olive.

Mettre au four, préchauffé à 180° pendant 20 min pour bien laisser fondre la mozzarella. Vous pourrez la manger le jour même mais le lendemain elle est encore meilleure 🙂

Recette de la parmigiana. Bon appétit 😉

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